نیتریت سدیم یک ترکیب غیر آلی بسیار ناپایدار است و فقط در صورتی NO آزاد می نماید که pH کم باشد. این محصول از لحاظ ظاهری به شکل جامد بلوری سفید (مایل به زرد) بوده و در دو دو فرم مایع و پودری عرضه شده که در آب بسیار محلول است. نیتریت سدیم که تحت عنوان پیش ساز ترکیبات آلی استفاده می شود در صنایعی مانند صنایع رنگ، تولید سموم، صنایع داروسازی و همچنین در صنایع غذایی تحت عنوان یک ماده افزودنی کاربرد دارد. نیتریت سدیم در کنار تیو سولفات سدیم مصرف شده و در سازمان بهداشت جهانی، گرید دارویی نیتریت سدیم جزء ایمن ترین و موثرترین داروی ها می باشد. این محصول در دو نوع خوراکی و صنعتی عرضه می گردد.
فرق نیتریت سدیم و نیترات سدیم چیست؟
نیتریت دارای دو اتم اکسیژن متصل به یک اتم نیروژن بوده ولی نیترات دارای سه اتم اکسیژن متصل به یک اتم نیتروژن می باشد. هر دو مورد دارای بار اکتریکی منفی بوده و جزء آنیون معدنی می باشند.
تجزیه نیتریت سدیم
در صورت رسید دمای آن در هوا به 330 °C به دی اکسید نیتروژن، اکسید سدیم و اکسید نیتریک تجزیه می گردد.
کاربرد نیتریت سدیم
نیتریت سدیم دارای کاربرهای متعددی بوده که برخی از آنها عبارتند از:
- صنایع دارویی
- تولید سموم
- صنایع غذایی (نگهدارنده غذایی)
- صنایع پوشاک (چاپ و رنگ آمیزی)
- عکاسی
- بازدارنده خوردگی
روش تولید نیتریت سدیم
در تولید نیتریت سدیم از یکی از دو مدل زیر استفاده می شود:
- اکسیداسیون اکسیدهای نیتروژن پایین تر
- کاهش نمک های نیترات
در روش اول به جای نمک یا سرب اکسید شده از نیترات سدیم استفاده می شود، در پروسه دیگری برای کاهش نیترات از براده آهن قراضه استاده می گردد. سنتز نیتریت سدیم در طی چندین واکنش شیمیایی صورت می پذیرد. در روش دیگر با افزودن کاتالیزور واکنش اکسیدهای نیتروژن در محلول آبی قلیایی صورت می گیرد. شرایط در این روش می بایست به شدت تحت نظر و تحت کنترل باشد تا از اکسید شدن بیش از حد اتم نیتروژن جلوگیری به عمل آید. همچنین این محصول در اثر قرار گرفتن در معرض تابش یونیزان، فلزات، گرما و نور و هیدروژن و احیا الکترولیتی با کاهش نمک های نیترات تولید می گردد.
کاربرد نیتریت سدیم در صنایع غذایی
همانطور که پیش تر گفته شد از نیتریت سدیم به عنوان یک ماده افزودنی در این صنعت استفاده می شود زیرا دارای خواص ضد میکروبی است. برای مثال جهت دادن طعم و رنگ، افزایش ماندگاری و همچنین جلوگیری از بوتولیسم در صنعت بسته بندی گوشت بسیار کاربرد دارد.
شرکت پیشگامان نانو مواد ایرانیان به عنوان جامع ترین مرجع تامین انواع تجهیزات و شیشه آلات آزمایشگاهی، نانو مواد، مواد شیمیایی را در بسته بندی های مختلف وزنی با کیفیت عالی و معتبر ترین برند های جهانی تامین مواد شیمیایی مانند مرک و سیگما و برندهای داخلی معتبر و شناخته شده، در اختیار دانشجویان، دانشگاه ها، محققان و صنایع قرار می دهد.